Nasib inovator téh tortuous, jeung nasib nangtang téh bumpy.
Nalika "Kaisar Anggur" Robert Parker aya dina kakawasaan, gaya mainstream di dunya anggur nyaéta ngahasilkeun anggur kalayan tong ek beurat, rasa beurat, ambu anu langkung buah sareng eusi alkohol anu langkung luhur anu dipikaresep ku Parker. Kusabab jenis ieu anggur conforms kana nilai mainstream industri anggur, éta utamana gampang meunang panghargaan di sagala rupa panghargaan anggur. Parker ngagambarkeun trend industri anggur, ngagambarkeun gaya anggur euyeub tur unrestrained.
Jenis anggur ieu tiasa janten gaya favorit Parker, ku kituna jaman éta disebut "jaman Parker". Parker mangrupikeun kaisar anggur anu leres dina waktos éta. Anjeunna ngagaduhan hak hirup sareng maot tina anggur. Salami anjeunna muka sungutna, anjeunna tiasa langsung ngangkat reputasi winery ka tingkat anu langkung luhur. Gaya anu anjeunna resep nyaéta gaya anu ditandingkeun ku wineries.
Tapi sok aya jalma anu hayang nolak, anu bakal non-mainstream, sarta anu bakal lengket kana tradisi ditinggalkeun ku karuhun maranéhanana sarta henteu nuturkeun trend, sanajan anggur maranéhna ngahasilkeun teu bisa dijual kalawan harga tinggi; jalma-jalma ieu nyaéta jalma-jalma anu "hayang ngahasilkeun anggur anu hadé tina jero haténa". Pamilik Chateau, aranjeunna innovator sareng tantangan dina nilai anggur ayeuna.
Sababaraha di antarana mangrupakeun pamilik winery anu ngan nuturkeun tradisi: Kuring bakal ngalakukeun naon akina. Contona, Burgundy geus salawasna ngahasilkeun wines elegan jeung kompléks. Romanee-Conti has ngagambarkeun anggur elegan jeung hipu. gaya vintage.
Sababaraha di antarana nyaéta pamilik winery anu wani sareng inovatif, sareng henteu lengket kana dogma sateuacana: contona, nalika ngadamel anggur, aranjeunna keukeuh henteu nganggo ragi komérsial, tapi ngan ukur nganggo ragi tradisional, anu khas tina sababaraha pabrik anggur anu kasohor. di Rioja, Spanyol; sanajan anggur misalna bakal boga sababaraha "teu pikaresepeun" " rasa, tapi pajeulitna sarta kualitas bakal naek ka tingkat nu leuwih luhur;
Éta ogé boga challengers kana aturan ayeuna, kayaning raja anggur Australia sarta brewer of Penfolds Grange, Max Schubert. Saatos anjeunna balik ka Australia sanggeus diajar téhnik winemaking ti Bordeaux, anjeunna pageuh yakin yén Australia Syrah ogé bisa ngamekarkeun aromas sepuh canggih tur némbongkeun kualitas rongkah sanggeus sepuh.
Nalika anjeunna mimiti brewed Grange, anjeunna narima ridicule leuwih contemptuous, komo winery maréntahkeun anjeunna eureun brewing Grange. Tapi Schubert percaya kana kakawasaan waktu. Anjeunna henteu nuturkeun kaputusan winery, tapi cicingeun dihasilkeun, brewed, sarta sepuh dirina; terus dipasrahkeun sésa ka waktu. Taun 1960-an, ahirna dina taun 1960-an, Grange ngabuktikeun poténsi sepuh anu kuat tina anggur Australia, sareng Australia ogé ngagaduhan raja anggur sorangan.
Grange ngagambarkeun gaya anggur anti-tradisional, barontak, non-dogmatis.
Jalma bisa keprok inovator, tapi sababaraha urang mayar aranjeunna.
Inovasi dina anggur leuwih kompleks. Contona, cara metik anggur nyaéta milih metik manual atawa metik mesin? Salaku conto, metode mencét jus anggur, naha dipencet nganggo batang atanapi dipencet lemes? Conto séjénna nyaéta pamakéan ragi. Seuseueurna jalma ngaku yén ragi asli (henteu aya ragi sanés anu ditambah nalika ngadamel anggur, sareng ragi anu dibawa ku anggur sorangan diidinan fermentasi) tiasa ngafermentasi aroma anu langkung rumit sareng tiasa dirobih, tapi pabrik anggur ngagaduhan syarat tekanan pasar. Kungsi mertimbangkeun yeasts komérsial anu bakal ngajaga gaya winery konsisten.
Seuseueurna jalma ngan ukur mikirkeun kauntungan tina panangan, tapi henteu hoyong mayar éta.
Langkung sakedik deui, ayeuna mangrupikeun jaman pasca-Parker (cacah tina pangsiun Parker), sareng seueur pabrik anggur anu mimiti ngeunteung kana strategi winemaking sateuacana. Tungtungna, naha urang kedah ngadamel gaya "trend" anu lengkep sareng teu kaampeuh di pasar, atanapi kedah urang ngadamel gaya anggur anu langkung elegan sareng hipu, atanapi gaya anu inovatif sareng langkung imajinatif?
Wewengkon Oregon di Amérika Serikat masihan jawaban. Aranjeunna brewed Pinot Noir anu elegan jeung hipu sakumaha Burgundy di Perancis; Hawke's Bay di Selandia Anyar masihan jawaban. Aranjeunna ogé nyéépkeun Pinot Noir dina gaya New Zealand The Bordeaux anu dihargaan dina kamekaran munggaran.
Hawke's Bay urang "Classified Chateau", Kuring bakal nulis artikel husus ngeunaan Selandia Anyar engké.
Di kiduleun Pyrenees Éropa, tempat anu disebut Rioja, aya ogé pabrik anggur anu masihan jawaban:
Anggur Spanyol masihan jalma gambaran yén seueur tong ek parantos dianggo. Lamun 6 bulan teu cukup, bakal jadi 12 bulan, jeung lamun 12 bulan teu cukup, bakal jadi 18 bulan, sabab urang lokal resep ambu canggih dibawa ku leuwih sepuh.
Tapi aya hiji winery who wants to nyebutkeun euweuh. Aranjeunna geus brewed anggur nu bisa ngarti mun anjeun inuman eta. Cai mibanda aroma buah seger jeung bursting, nu seungit tur mibanda leuwih richness. Anggur tradisional.
Ieu béda ti wines beureum Fruity basajan tina umum Dunya Anyar, tapi sarupa jeung murni, euyeub tur impressive gaya Selandia Anyar. Upami kuring nganggo dua kecap pikeun ngajelaskeun éta, éta bakal "murni", seungitna bersih pisan, sareng bérésna ogé beresih pisan.
Ieu Rioja Tempranillo pinuh ku pemberontakan jeung reuwas.
Butuh waktu 20 taun Asosiasi Anggur Selandia Anyar pikeun tungtungna nangtukeun basa promosina, nyaéta "murni", anu mangrupikeun gaya, falsafah winemaking, sareng sikep sadaya pabrik anggur di Selandia Anyar. Jigana ieu anggur Spanyol pisan "murni" jeung sikep Selandia Anyar.
waktos pos: May-24-2023